Clisson

Queso tradicional artesano, hecho de leche cruda de cabra, procedente del pueblo de Clisson en la región del Loira, este queso también se conoce como Tome d’Aquitaine. De pasta semiblanda y corteza natural lavada de color naranja, con manchas blancas. El sabor es cremoso, húmedo y con regusto a piel de naranja amarga, con notas de avellana. Huele a leche y mantequilla. Durante le periodo de maduración se lava con Sauternes.