Clacbitou

Este queso de granja, recientemente creado, procede de la región de Charolais, Borgoña, como el Charolais, muy parecido. De pasta blanda, sin cocer ni prensar y con una corteza de moho natural, sabe mejor cuando aún es joven. El tamaño es de 5 cm de diámetro por 7-8 cm de alto, con un peso de 150 g. Su mejor época de consumición es de primavera a otoño.
Usos culinarios: Tablas de quesos.