Queso ganador de Medalla de Oro en The World Cheese Awards 2017, madurado de tres a cuatro meses en cavas propias.
Elaborado 100% con leche de ovejas East Friesian del propio Rancho San Josemaría, de leche pasteurizada, de color blanco – amarillo con un sabor intenso y propio. Su nombre proviene de una pequeña ave de color rojo muy intenso, que vive en América y que es muy conocida en la zona del bajío, México, donde se encuentra ubicado el Rancho San Josemaría. Es elaborado de forma artesanal en la propia granja por Martín y Catalina López quienes son los propietarios de “Rancho San Josemaría”, en Querétaro, México, en la región central (el bajío). La producción se inició en el 2007 y se mantienen produciendo quesos con la leche de sus propias ovejas de raza East Friesian. Ellos mismo son quienes cuidan y ordeñan a diario a sus ovejas durante 10 meses y elaboran los quesos en su propia quesería. Rancho San Josemaría es actualmente la quesería artesanal más galardona de América Latina, han logrado seis medallas internacionales en el World Chesse Awards con cinco de sus quesos: Medalla de Plata 2011 “Rancho San Josemaría Cremoso”, Medalla de Bronce 2011 “Queso Rancho San Josemaría”, Medalla de Oro y Plata 2012 para el queso “Däbehe”, medalla de Oro 2014 queso “Viña Miagro” y Medalla de Oro 2017 para este queso “Churrinche”. También desarrollan el Turismo Rural, ofreciendo al visitante observar de cerca las actividades que se llevan a cabo en la producción y que se obtiene de las ovejas y del campo. Todos los cuidados que las ovejas requieren, así como la elaboración de los quesos son realizados de forma natural, produciendo quesos de temporada de producción limitada, ordeñando solo de enero a octubre y garantizando la calidad en el cuidado de la alimentación y la elaboración de sus quesos.