Chaumes

Basado en el tradicional estilo trapense, el Chaumes es sin duda uno de los quesos franceses modernos más populares. La corteza es blanda y de color anaranjado intenso, y la pasta es suave, tierna y flexible. Por su aspecto, parece que fuera a deshacerse pero en realidad es bastante compacta y maravillosamente untuosa y cremosa en la lengua. El sabor y aroma a frutos secos es más suave de lo que podría parecer.
Tablas de quesos, gratinados.