Aligot / Tomme Fraîche
junio 18, 2008
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Hay dos posibles orígenes del nombre de este queso. Para unos, «aligot» es una corrupción del latín «aliquid», que significa «algo», palabra utiliz...
Saint André
junio 18, 2008
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El Saint André es un queso de triple crema. La corteza cubre este queso de un vello, como si de un hermoso impermeable de terciopelo se tratara. Ti...
Crottin de Pays
junio 15, 2008
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Este queso dulce, de granja, de la región de Albigeois en el Languedoc, se prepara con leche de cabra. Es totalmente orgánico, sin fertilizantes qu...
Bouton d’Oc
junio 15, 2008
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Este queso artesano de granja poco habitual, en forma de pera, con una cañita en medio, se vende en docenas y es bueno como aperitivo. La pasta tie...
Le Moulis
junio 15, 2008
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Se trata de un queso artesanal de leche cruda de vaca producido en un negocio familiar bien establecido en Moulis, condado de Foix. Cada año se fab...
Tomme Le Gascon
junio 14, 2008
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Este queso artesanal procede de la región de Lomagne en Gascogne, famosa por su «pâté de foie gras». Tiene una corteza seca que se hunde bajo el de...
Bethmale
junio 14, 2008
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Es el queso de leche cruda de vaca más conocido de los Pirineos. Recibe el nombre del pueblo donde se produce en la región Couserans, del condado d...
Anneau Du Vic-Bilh
junio 14, 2008
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Este pequeño queso de unos 10 cm de diámetro y un peso entre 200 y 250 g. se hace a mano y tiene un equilibrio perfecto entre sal y acidez. Su past...
Pérail
junio 9, 2008
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Los orígenes del Pérail se remontan a los orígenes de la vida pastoral en esta región bien adaptada a la cría de ovejas, y al establecimiento de ór...
Pyrénées Vache
junio 8, 2008
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Los quesos más importantes de los Pirineos son los autóctonos, de leche de oveja, aunque en las tierras bajas está surgiendo una importante industr...
Roquefort
junio 6, 2008
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Es una hermosa leyenda: un pastor de Rouergue, que guardaba sus ovejas mientras almorzaba una rebanada de pan y queso fresco se cruzó con una bella...
Pélardon
junio 6, 2008
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Si Plinio el Viejo promovió desde la antigüedad las cualidades de los quesos languedocianos, no fue hasta el siglo XVIII que apareció el nombre «pé...