Crutin
mayo 21, 2023
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Antiguamente, en las Langhe se solían madurar los quesos en los «crutin«, pequeñas bodegas excavadas en la toba, sin luz ni ventilación para la con...
Robiola di Ceva o Mondovì
abril 29, 2020
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El Robiola di Ceva o Mondovì es una de las muchas variedades de robiola producidas en la provincia de Cuneo, y aunque solo lleva el nombre de dos p...
Cusiè
julio 7, 2019
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El Cusiè lo elabora Beppino Occelli. Esta pequeña quesería familiar se encuentra en Langa, cerca del centro histórico de Farigliano en el Piamonte ...
Cusiè al Malto d’Orzo e Whisky
marzo 18, 2018
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El Cusiè al Malto d’Orzo e Whisky (Cusiè a la malta de cebada y whisky) lo elabora Beppino Occelli. Esta pequeña quesería familiar se encuent...
Valcasotto
junio 22, 2015
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Este excelente queso, casi desaparecido, cuyos orígenes están inmersos en la tradición alpina procede del alto Valle Tanaro, en los pastos de monta...
Bianco di Langa
noviembre 14, 2014
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El Bianco di Langa lo elabora Beppino Occelli. Esta pequeña quesería familiar se encuentra en Langa, cerca del centro histórico de Farigliano en el...
Tuma del Trifulau
abril 29, 2014
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La Tuma del Trifulau lo elabora Beppino Occelli. Esta pequeña quesería familiar se encuentra en Langa, cerca del centro histórico de Farigliano en ...
La Casottina
abril 4, 2014
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La Casottina lo elabora Beppino Occelli. Esta pequeña quesería familiar se encuentra en Langa, cerca del centro histórico de Farigliano en el Piamo...
Escarun
octubre 17, 2013
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Escarun en la lengua occitana que aún se habla en algunas comunidades de los valles de Cuneo, significa pequeño rebaño. En el pasado reciente, los ...
Cusiè in foglie di tabacco
noviembre 21, 2012
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El Cusiè in foglie di tabacco lo elabora Beppino Occelli. Esta pequeña quesería familiar se encuentra en Langa, cerca del centro histórico de Farig...
Casutin
noviembre 26, 2009
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El Casutin lo elabora Beppino Occelli en Farigliano, provincia de Cuneo, en la región italiana de Piamonte. Este queso que ahora se producen tambié...
Testun al Barolo
abril 17, 2009
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Testun al Barolo es una exclusiva y muy original interpretación de una antigua receta del queso italiano de montaña. El queso proviene de Mondovi, ...