Jul 5, 2008
Castelo Branco
Leche: Cabra, Oveja
Tipo: Pasta Semidura
Denominación de Origen: Desde el 21-06-del 1996 EU
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Media
Vino: Filipa Pato FP Bical y Arinto (D.O. Bairrada)
País de origen: Portugal
Región: Idanha-a-Nova, Castelo Branco y Fundao
Hecho con una mezcla de leche de oveja y de cabra en la ciudad norteña que le da nombre, es un queso de pasta blanca y lisa con algunos ojos pequeños. Se come tras tres o cuatro semanas de maduración o fresco, estado en el que se suele llamar Queijo Fresco de Castelo Branco. Redondo con un diámetro entre 12-16 cm. una altura de 5-8 cm. y un peso aproximado de 800-1300 g.
El Castelo Branco tiene la DOP denominación de origen protegida a nivel europeo como uno de los quesos de la Beira Baixa.