El Carrat es un queso relativamente nuevo elaborado por, Formatge Bauma, S.L , en Borredà, Berguedà, Cataluña.
Es un queso de cabra con un sabor cítrico pronunciado, de olor e intensidad media, muy fresco, notas a nata fresca y a yogur, a caprino muy limpio.
La parte externa del Carrat esta hecha con carbón natural alimentario y hongos de tipos pennicillium candidum, este carbón le da una textura alrededor de la corteza muy melosa, casi liquida, pero tan buena, que cuando uno la corta lo hace con mucho cuidado de no perderse esta parte de la pasta tan sabrosa, hacia el centro, la pasta se vuelve más compacta, en boca la textura es blanda muy untuosa, muy fresco, resalta la limpieza de aromas.
Es un queso original y delicioso, que a buen seguro tendrá éxito y lograra hacerse un sitio entre los grandes quesos catalanes.
Foto: Vila Viniteca