Jul 26, 2008
Capricorn Goat
Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza blanda y blanca
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 26%
Maduración: Entre 4 y 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino:
País de origen: Reino Unido
Región: Somerset
El establecimiento Lubborn Cheese es más conocido por sus quesos Somerset Brie y Camembert, pero el Capricorn Goat ha hecho enormes progresos para convencer a los consumidores británicos de que el queso de cabra puede ser suave, nada violento, y tener características particulares sin ser agresivo.
En su versión más pequeña, este queso tiene una atractiva forma cilíndrica y corteza tierna y blanca muy delicada. Su pasta de consistencia similar a la de la tiza, como el Camembert sin madurar, se vuelve más blanda cerca del exterior y a veces parece apunto de derretirse, con un agradable sabor fresco y cremoso que recuerda a la endibias y las nueces. Obtuvo dos medallas de bronce en la British Cheese Awards.
Usos culinarios: Tablas de quesos.