Sep 8, 2008
Cairnsmore
Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, corteza firme con fermentos
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 7 y 9 meses
Aspereza: Media
Vino:
País de origen: Reino Unido
Región: Dumfries y Galloway (Escocia)
Ganador de la medalla de bronce en la British Cheese Awards, este delicioso queso de leche de oveja del establecimiento Galloway Farmhouse Cheese tiene un aspecto irresistible con su forma a veces algo desproporcionada. A medida que el queso madura, la corteza desarrolla varios mohos de textura agradablemente afelpada. Su aroma sugiere cuero viejo y musgo; la textura es firme, bastante parecida a la del Cheddar pero más húmeda. Fragante, con sabor a frutos secos y el dulzor del caramelo de leche quemado. Se elabora únicamente de abril a octubre.
Usos culinarios: Tablas de quesos.