Su nombre significa literalmente «Queso mantecoso», aunque dada su suavidad también se llama Damenkäse («Queso de Damas») y se fabrica en todas las regiones alemanas así como en Austria. Su pasta es clara, de color amarillo pálido; puede tener o no tener ojos, que en caso de existir son de tamaño irregular; y su corteza puede ser dorada o rojiza. Es un queso muy suave y mantecoso, delicado, sin olor y bastante insípido. Se fabrica con dos formatos diferentes: en forma de barras de unos dos kilogramos o en forma de ruedas de un kilo de peso.