Brique de Jussac

Elaborado en el sur de Francia, más exactamente en la población de Jussac en la región de Auvernia. Se hace de leche entera de vaca, tiene forma de ladrillo de ahí parte de su nombre (brique), la otra es su lugar de procedencia.
De pasta blanda muy suave y cremosa, si se deja madurar en su punto optimo que es un périodo bastante largo, unas 3 semanas, llega a ser casi liquida, tiene un sabor a avellanas delicioso. La corteza es comestible de moho natural blanco.