May 21, 2011
Brin de Paille
Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 45%
Maduración: 10 días
Aspereza: Suave
Vino: Moët Grand Vintage (Champagne)
País de origen: Francia
Región: Normandía
Brin de Paille lo elabora la Fromagerie Lanqutot de Orbec, en el departamento de Calvados en la Baja Normandía. Es un queso con pasta blanda y corteza ligeramente enmohecida, elaborado con leche pasteurizada de vaca. Su corteza es fina, suave, y de color blanco. Es de sabor cremoso y fresco con un aroma muy débil. Su textura es blanda y cerrada y tiene una pasta de color amarillo pálido. Este queso es similar al Brie, pero sin su carácter ni personalidad. Se comercializa en formato circular y pesa 135g. Se envasa en una cama de paja en cajas de cartón. El Brin de Paille puede ser cocido al horno, tachonado con rebanadas de ajo, o disfrútalo como tentempié acompañado de fruta y galletitas.
Escrito por: Rosemary Potter