Bouysset

El Bouysset es un queso artesanal de leche cruda de cabra, al estilo del Brie, pero con personalidad propia, que le distingue por un pronunciado sabor a cabra, de pasta suave, fresca, cremosa y muy delicada, posee una corteza vellosa con la superficie húmeda y una flora de Penicillium candidum y Geotrichum candidum, que se desarrolla durante las varias semanas de maduración.
Presentado en dos formatos, uno más pequeño cuadrado, de 250g, y otro tamaño familiar en forma de discos planos de 800g de peso cada uno.
La mejor temporada para consumirlo es de abril a octubre.
Es perfecto en tablas de quesos, o como acompañamiento con unas galletitas de aperitivo y uvas.