Bleu de Montagne

Queso azul, de elaboración industrial, moderno elaborado en formato cilíndrico alto de 200 g y 8 kg. La corteza fina y de color blanco azulado y a veces rojizo.
Elaborado por Ferdale Dairys, el Bleu de Montagne es suave, muy cremoso y con el gusto típico de los quesos azules, que se acentúa con la maduración. Pocas semanas después de elaborado, se frota con sal y se perfora con una varilla de acero inoxidable. Esto permite que el moho azul ya presente en el queso entre en contacto con el oxígeno y se desarrolle formando vetas y manchas de moho azul grisáceo en toda la pasta, cremosa y de textura abierta. El Bleu de Montagne obtuvo una medalla de oro en la New Zealand Cheese Awards de 1997.
Usos culinarios: Tablas de quesos.