Bleu crémeux de Haute Loire

Se trata de un queso azul suave, ideal para los que los encuentran demasiado fuertes los azules tradicionales. Es un queso de leche pasteurizada de vaca, industrial y moderno, de los últimos que se han creado, nació en 1995 en las montañas del Alto Loira. Es fácilmente reconocible por su corteza de ceniza y su pasta muy cremosa y un poco azulada. Su fragancia es ligera y delicada. Su textura es de fundiente. El gusto del moho azul esta poco marcado, se afirma con el tiempo. Es uno de los pocos quesos industriales originales y que recomiendo.
Usos culinarios: Tablas de quesos.