Backsteiner

Queso tradicional de Allgaeuer. Es un queso del tipo Limburguer fabricado con leche de vaca parcialmente descremada. Madura de afuera a dentro. De corteza bañada tiene el formato y el color de un ladrillo. El moho se convierte en rojo con la maduración. La pasta de afuera es suave y muy aromática, el interior dependiendo de la maduración es más compacto.