Jun 6, 2008
Azeitão
Leche: Oveja
Tipo: Blando y cremoso
Denominación de Origen: Desde el 21-06-del 1996 EU
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Manzanilla, Fino, Amontillado o un Cava
País de origen: Portugal
Región: Setúbal (Estremadura)
Una variedad del Serra que se hace en Azeitão, pequeño pueblo cercano a Setúbal, desde la antigüedad, coagulando la leche de oveja con cuajo vegetal (Cynara cardunculus) y dejándolo madurar de tres a cuatro semanas. Es un queso blando, de pasta cremosa y pálida, ligeramente ácido y recubierto por una corteza blanda y lisa de color amarillo. La mejor época para comerlo es durante el invierno y la primavera.
Este queso tiene la DOP Europea desde el 21 de Junio de 1996.
Usos culinarios: tablas de quesos.