El queso Atuel es una variedad de queso artesanal originario de Santa Rosa, La Pampa, Argentina.
Santa Rosa es la primera quesería de Argentina, fundada en 1919 por Otto Eduardo Bemberg en nombre del grupo familiar. Uno de los valores que siempre han atesorado a lo largo de su vasta trayectoria es el respeto constante por la calidad. Así lograron convertirse en auténticos especialistas en la elaboración de quesos que se distinguen por su sabor, su textura y el meticuloso cuidado en su estacionamiento. Cuando en 1990 la firma es adquirida por el Grupo Savencia, Santa Rosa accedió a la mejor tecnología francesa y a la posibilidad de intercambiar experiencias, conocimientos y desarrollar nuevos productos con el respaldo del líder mundial en quesos finos.
El Atuel es un queso de leche pasteurizada de vaca, que nace en la Estancia La Media Luna, a mediados de la década de los 90. Su nombre Atuel, proviene de un vocablo puelche (pueblo indígena) «Latuel» que significa «Alma de la tierra». También es un río Argentino.
Único en su tipo, el queso Atuel pertenece a la familia de los quesos semiduros y es una reproducción del auténtico Port Salut francés, originalmente producido por los monjes trapenses de la Abadía bretona de Notre Dame de Port-du-Salut. Se trata de un queso de pasta amarilla prensada, ligeramente cocida y de mediana maduración, con 2 meses de estacionamiento.
Elaborado por el maestro quesero de Santa Rosa con materias primas de primera calidad, su distintivo sabor, suave y agradable, lo convierte en el protagonista de todas las picadas. Marida muy bien con vinos blancos frutados, espumantes o cervezas rubias que resaltan aún más su delicado sabor. Esta característica lo convierte también en un queso ideal para el postre o para utilizar en preparaciones dulces.
Así, combina de forma magistral con zapallos o peras en almíbar y dulces de membrillo o batata para darle un sabor especial al tradicional postre “vigilante”, (Se trata de la combinación de un queso más o menos cremoso con un dulce, generalmente de membrillo, o de batata).