Abbaye de Tamié

El Tamié, es un queso elaborado con leche entera y cruda de vaca por los monjes de la abadía del mismo nombre, tiene corteza atractiva de aroma dulce y terroso; la pasta es de color crema. Al principio, el sabor es dulce, herbáceo y algo similar a la nuez; luego adquiere un gusto más potente. La corteza debe ser blanda y tierna. Una corteza dura y rígida puede indicar que el queso se conservó demasiado tiempo a temperatura muy baja y pasó su punto óptimo, y probablemente sea ácido, sin el dulzor que lo equilibra.
Usos culinarios: Tablas de quesos.