Jul 10, 2008
A Filetta (La Fougère)
Leche: Cabra, Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Patrimonio
País de origen: Francia
Región: Córcega
Filetta significa «helecho» en corso. Este queso artesanal, decorado con una ramita de helecho, procede de Isolaccio, a 45 km. al sur de Bastia. Tiene un tenue olor a sótano y hojas de helecho. Los quesos jóvenes pueden exportarse al continente. La pasta es blanda, sin elasticidad, sin cocer ni prensar, la corteza de moho natural con marcas del colador y decorada con helecho. El tamaño es de 10 cm. de diámetro, por 3-4 cm. de alto con un peso de 300-350 g.
se me olvidava el camembert era cantorel.saludos
gracias por la explicacion marti.la verdad que soy mas de quesos azules,nacionales de oveja o qusos de cabra.saludos
Hola Anónimo
No sé que tipo de Camembert probaste, pero te informo de que hay muchos que dicen ser Camembert y no lo son, no tienen la denominación de origen, los auténticos son los artesanales, los que los franceses llaman “fermier” y esos te aseguro que no tienen nada que ver con un Saint-Albray que siempre es industrial.
Eso era para contestar la pregunta que me hace, pero por otra parte en los gustos cada cual es su dueño y quien más entiende sobre si mismo, por lo tanto si te gusta más el Saint-Albray, adelante con él, no es en absoluto un mal queso.
Martí
hola marti.ayer probe el saint albray y me resulta mas intenso y con mas sabor que un camembert leche pasteurizada que probe antes por lo que me extraña el comentario del saint albray.saludos